Confecção:
Tempere a galinha cortada em pedaços com limão, sal, picante e coentros picados.
Deixe a marinar durante uma hora
Refogue a cebola picada em óleo.
Junte os tomates e os pimentos cortados.
Quando tiver um bom refugado, adicione a galinha e o copo de leite de coco.
Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando.
Quando a galinha estiver cozida, retire-a para a travessa com um pouce de molho da panela.
Ao restante molho que ficou na panela acrescente um segundo copo de leite de coco e quatro ou cinco copos de água quente.
Rectifique o sal deste molho e junte farinha de milho para o pirão, menos grosso ou mais grosso, conforme preferência, e está pronto a servir.
Ingredientes:
1,5 Kg de galinha em pedaços
500g de tomates maduros cortados
1 cebola grande em rodelas
1 pimento encarnado em tiras
Farinha de milho q.b
1 Limão
2 copos de leite de coco
Óleo ou azeite q.b
Coentros ou salsa
Picante a gosto
Sal q.b
