Confecção:
Dissolva a farinha de milho em água fria.
Deite num tacho e leve ao lume, mexendo sempre, para nao ganhar grumos.
Tempere com sal e com manteiga
Ingredientes:
250g de farinha de milho
1 colher de sopa de manteiga
Água q.b
Sal q.b
Papas de Milho
Tópico: Papas de Milho
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Angola
Moqueca de Peixe
Confecção:
Tempere as postas do peixe com sal e sumo de limão.
Num tacho, coloque o azeite e, em camadas a cecola, o cebolinho, os coentros, e o tomate - deve ser tudo picado.
Junte ainda o colorau e as postas de peixe.
Termine o alinhamento com uma camada de temperos.
Regue com sumo de...
farofa
Confecção:
Num recipiente junte farinha-de-pau e a cebola muito bem picada.
Tempere com azeite e vinagre, sal e um pouco de água morna.
Misture, deixando a farofa solta e não empapada.
Ingredientes:
400g de farinha-de-pau
1 cebola média
Azeite q.b
Vinagre q.b
Sal...
Mufete
Confecção :
Arranje as garoupas, dando um corte superficial no lombo, e tempere com sal.
Leve a assar nas brasas ou num grelhador.
EQUANTO AGUARDA, FAÇA O MOLHO:
misture o azeite, um pouco de vinagre, sal e gindungo e bata bem.
Leve ao lume numa frigideira até ferver.
Quando...
Muamba de Peixe
Confecção:
Leve ao lume, num tacho, o óleo de palma, a cebola, e os dentes de alho picados.
Deixe alourar e junte os quiabos cortados ao meio, assim como as beringelas descascadas e cortadas aos cubos e a abóbora aos quadrados e deixe cozinhar.
Adicione um pouco de água e ponha o peixe...
Carapaus á moda de Malanje
Confecção:
Tempere os carapaus com sal e leve-os a assar.
Entertanto, faça um refogado com o óleo, a cebola, á rodelas, o picante e uma pitada de sal.
Deixe cozinhar bem.
Quando os carapaus estiverm prontos, tempere com o refugado e polvilhe com a...
Camarão com Quiabos
Confecção:
Faça um refogado com alho, acebola, o óleo e o tomate.
Junte ao refogado os quiabos cortados ás rodelas, os camarões descascados e o gindungo.
Deixe cozer em lume brando até apurar e está pronto a servir.
Ingredientes:
1 Kg de camarões
20 quiabos
4 tomates
1...
Quizaca
Confecção:
Lave muito bem a couve ou os espinafres, dê uma fervura e escorra bem a água.
Num tacho com azeite, junte as cebolas e os alhos picados e um pouco de sal.
Entretanto, frite o camarão e corte-o ao pedaços.
Adicione os camarões já cortada ao refogado e deixe cozer.
Ao mesmo...
Charneca
Confecçao:
Refogue a celola eo tomate picados em óleo.
Quando estiver apurado, adicione o frango partido em pedaços, os quiabos cortados, o picante e o sal, deixe refugar bem.
Acrescente um pouco de água para cozer.
Uma vez a carne cozida, junte os espinafres já limpos.
Verifique os...
Galinha de Cabidela
Confecção:
Tempere o sangue da galinha com vinagre para não coagular.
Corte a galinha em pedaços pequenos e lave-a bem.
Num tacho, em lume brando, coloque a galinha com tomate, a cebola, em rodelas, a folha de louro, o óleo, o alho picado com um pouco de sal.
Depois de cozida a galinha,...
Moqueca de galinha
Confecção:
Tempere a galinha cortada em pedaços com limão, sal, picante e coentros picados.
Deixe a marinar durante uma hora
Refogue a cebola picada em óleo.
Junte os tomates e os pimentos cortados.
Quando tiver um bom refugado, adicione a galinha e o copo de leite de coco.
Tape a...
Funge
Confecção:
Num recipiente, dilua a farinha numa parte de água fria.
Tempere a restante água com sal e leve ao lume.
Quando esta estiver a ferver, junte á farinha diluida na agua fria.
Mexa sempre, para não encaroçar.
deixe cozer até ficar consistente e está...
Melhandungo (Molho de Gindungo)
Confecção:
Comece por picar muito bem as cebolas.
Adicione o sumo de limão e os gindungos moidos com o sal num almofariz.
Envolva tudo muito bem e guarde no frigorifico.
É optimo para acompanhar com qualquer prato de peixe ou carne
Ingredientes:
Cebolas
Limão...
Dendêm (feijão de óleo de palma)
Confecção:
Num tacho,refogue a cebola e os alhos, já picados, com óleo de palma.
Junte o feijão cozido e acrescente mais um pouco de óleo de palma.
Deixe apurar até o molho engrossar.
Sirva acompanhado de peixe grelhado ( carapau ou peixe-galo ), de banana madura e farinha de mandioca...
Bifes de Veado á Angolana
Confecção:
Tempere os bifes com gindungo,sal e os dentes de alho picados.
Leve ao lume numa frigideira as gorduras e a folha de louro.
Deixe ferver durante uns minutos.
Frite os bifes dos dois lados e adicione o sumo do limão.
Tape e deixe fritar mais um pouco.
Acompanhe com...
Caldeirada de cabrito á Angolana
Confecção:
A carne é cortada em pedaços e temperada com sal e sumo de limão.
Corte as batatas em quartos e tempere com sal.
Corte as cebolas, o alho, e os tomates ás rodelas e os pimentos as tiras.
Deite tudo num tacho, em camadas alternas ( a primeira de ser a cebola) e adicione também a...
Kissuto Rombo
Confecção:
Arranje e lave o cabrito.
Abra-o ao meio e enfie um pau da cabeça ao rabo do cabrito, e o outro na barriga, formando uma cruz.
Pise de muito bem os dentes de alho num almofariz com sal e gindungo até formar uma papa.
Misture muito bem o azeite á papa e barra-se o cabrito com o...
Muamba de Galinha
Confecção:
Corte a galinha aos bocados e tempere com sal, os dentes de alho e o gindungo pisados num almofariz.
Num tacho, coloque a cebola picada e o azeite.
Quando a cebola amolecer, junte a galinha.
Num tacho á parte coza, os dendéns.
Depois escorra a água e pise-os de forma a tirar...
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